第138章 刻花

    陆淼淼拿出已经放在冷水中泡发好的银耳，去掉粗蒂，切小块备用。

    “我们现在要做的是银耳莲子汤，先将新鲜的莲子去芯。”

    “如果你们的莲子是干的话，最好要提前泡开，因为莲子很难泡开。”

    “不提前把它泡软了再煮的话是不容易煮面的，会很影响口感。”

    “锅中倒入清水，要多放些水，因为要熬很久，先下莲子大火烧十分钟。”

    “将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮五分钟。”

    “然后转小火煮上一个小时这样，萌萌等下你要记得时不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。”

    一直在边上帮忙处理各种配菜的萌萌立马应了下来。

    陆淼淼接着拿出排骨剁成块，清洗干净，“我们现在做的是笋干炖排骨，把提前泡好的笋干斜刀切成菱形块。”

    “接着把排骨过水焯一下，去除里边的血水，焯好的排骨捞出备用。”

    炒锅里放油，放入红糖，炒化。

    “把焯好的排骨倒入，快速翻炒，使其均匀的上颜色。”

    “接着放入葱、姜、蒜等调味料，倒入酱油，放好汤，末过排骨即可，大火开始炖。”

    “大概炖半个小时，放入切好的笋干，继续小火炖，直至炖熟即可。”

    陆淼淼搬出三个冬瓜，“大家看到我拿的东西就知道我这是要做啥了，没错，就是冬瓜盅。”

    “我们将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分。”

    “小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。”

    “大家要是有那个技术，也是可以跟我一样在冬瓜上面刻花的。”

    陆淼淼手中的菜刀挥舞得特别轻松，很快就在冬瓜上面刻上了一朵花，她也不刻复杂的，也就是几刀，那花立刻就有了形。

    每一个冬瓜都刻好花，陆淼淼还自恋的打量几下，“太久没弄这玩意，没想到我这手艺还没有落下，不错不错。”

    接着陆淼淼将鸡腿肉洗净切成丁，摘净虾仁的沙肠，洗净待用，把香菇和冬笋切成小丁。

    将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯一分钟，捞出沥干水分待用。

    “炒锅中加入油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁。”

    “翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入清水和鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片。”

    “将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖十五分钟，出锅即可上桌。”

    陆淼淼拎出三只张牙舞爪的大龙虾放在桌子上，这么冷不丁看过去还是有些吓人的。

    陆淼淼用一根手指头就将那只想要爬走的大龙虾按住了，然后拎回来放到案板上。

    “现在我们要做的是黄油焗龙虾，用小尖刀从颈部沿壳的内壁割一圈，取出虾身，斩下虾尾、虾头蒸熟。”

    “虾身斩成左右两半洗净，再斩成十块左右。”

    “热锅，放清油，烧到三四成热，将龙虾肉面拍上生粉，放入油中滑熟倒出。”

    “锅内入黄油，倒入洋葱块煸香，撒上胡椒粉，烹入酒，加入高汤、盐、芝士粉和龙虾块。”

    “加盖焖两分钟后，加入味精，并用生粉勾芡，然后将虾块排入盘内，余汁中加入余下的黄油，浇在虾肉上。”

    “最后摆上虾头、虾尾，刷上清油，黄油焗龙虾就做好了！”

    陆淼淼接着将草鱼宰杀好清洗干净，“我们现在做的是豆花鱼，这鱼的鳞片、鳃和内脏都要去掉。”

    “从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成薄片，鱼头劈开，去掉鱼牙待用。”

    “锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。”

    另起锅注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香。”

    “放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内。”

    再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花。”

    锅内注少许油烧热，浇在鱼片上。”

    “如果喜欢吃香辣一点，还可以锅里放少些油，放适量的干辣椒和干花椒炒香，切细撒在鱼片上再淋油，撒香菜即成。”

    陆淼淼拿出几个萝卜，有胡萝卜、青萝卜、白萝卜，“现在我们要做的是拌三丝，主要就是用这三种萝卜洗净切成丝。”

    “切完分别用水浸泡一分钟，蒜切末。”

    将泡好的萝卜丝都放在一起，撒入蒜末，之后加入半勺盐，一点白糖，半勺陈醋、两滴白醋，搅匀。”

    “这里也是可以放鸡精的，这样会使这菜变的更鲜，但会影响酸味。”

    萌萌已经把荷兰豆的两侧去筋，洗净。

    “现在我们要做的是蒜香荷兰豆。”陆淼淼将荷兰豆放入沸水中焯烫一会，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用。

    红辣椒洗净后，斜切成片。

    大蒜去皮切成蒜泥备用。

    “锅中倒入油，待油七成热时放入蒜泥煸炒出香味。”

    “放入荷兰豆煸炒一分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可。”

    最后的一盘水果是萌萌切的，陆淼淼以前在家里没少切果盘，萌萌看多了自己就会了。

    只需要跟它说了要切什么水果进去，它就能根据陆淼淼以前切出的果盘切一个差不多的出来。

    陆淼淼将之前比较费时的菜做一下收尾，完了点了一下菜，确认没有遗漏。

    看了看时间，还有一点时间，她先去二楼冲了个战斗澡，换了一身衣服，这才直联系了一下姜月，询问是否开始送菜过去。

    得到肯定的答复，陆淼淼就和萌萌一起将菜全部放到推车上面，盖好罩子，然后把整个推车直接收进空间里。

    陆淼淼让萌萌在家里收拾一下厨房，她则是直接踩上飞行板往姜月家里飞去。

    两家离得不远，也就一小会的功夫就到了。南赤的穿越星际，我成为美食主播